真空滾揉機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于肉類加工行業(yè)的設(shè)備，主要用于對(duì)整雞、豬肉、羊肉等肉類進(jìn)行滾揉處理，以提升肉質(zhì)的口感和風(fēng)味。該設(shè)備通過在真空環(huán)境中對(duì)肉類進(jìn)行連續(xù)翻滾和揉捏，使調(diào)味輔料能夠均勻滲透到肉纖維中，從而達(dá)到腌制、嫩化和調(diào)味的綜合效果。

真空滾揉機(jī)的工作原理主要包括以下幾個(gè)步驟：將待處理的肉類（如整雞、豬肉或羊肉）與調(diào)味輔料一同放入滾揉桶中；設(shè)備啟動(dòng)后，抽真空系統(tǒng)會(huì)將桶內(nèi)空氣抽出，形成真空環(huán)境，這有助于排除肉中的空氣，防止氧化并促進(jìn)調(diào)味料的吸收；隨后，滾揉桶開始旋轉(zhuǎn)，通過內(nèi)部的槳葉或滾筒設(shè)計(jì)，對(duì)肉類進(jìn)行持續(xù)的翻滾、摔打和揉捏。這一過程不僅使調(diào)味料均勻分布，還能破壞部分肉纖維，增強(qiáng)肉質(zhì)的嫩度和保水性。

在實(shí)際應(yīng)用中，真空滾揉機(jī)通常與真空上料機(jī)配套使用，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化上料，提高生產(chǎn)效率。這種設(shè)備特別適用于整雞、豬肉和羊肉的加工，能顯著改善產(chǎn)品的口感和外觀，是現(xiàn)代食品加工業(yè)中不可或缺的工具。通過精確控制滾揉時(shí)間、真空度和轉(zhuǎn)速，用戶可以根據(jù)不同肉類和工藝需求調(diào)整參數(shù)，以達(dá)到最佳加工效果。